Zabíjačkový guláš

Suroviny

1 kg vepř.plece (nebo hodně libový bůček)
1 jazyk (nemusí být, ale my ho máme rádi)
l srdce
250g jater
menší slezinku
l-2 ledvinky, vše pouze vepřové
2-3 cibule
sádlo podle potřeby
sůl
pepř
kmín
sladká paprika
třený česnek dle chuti
100-150g mozečku
2 lžíce hladké mouky

recept nemá fotografii

Postup

Nejprve si dáme vařit očištěné srdíčko do studené vody, po asi půl hodině přidáme očištěný jazyk a vše vaříme doměkka. (Dát srdce přímo do guláše nedoporučuji, potřebuje delší dobu vaření než samotné maso. Jazyk zase se po uvaření musí oloupat.) Nakrájíme si cibule a maso,cibuli orestujeme dozlatova spolu s asi 1/2 lžičkou kmínu, vhodíme maso, opět orestujeme, opepříme,přidáme lžíci sl.papriky a špetku pálivé, zamícháme a podlijeme a pomalu dusíme asi půl hodiny pod pokličkou, občas zamícháme, případně podlijeme. Na kostičky nakrájíme očištěná játra, ledvinky a slezinku, přidáme k masu a vše dusíme. Mezitím vyndáme uvařený jazyk, pod studenou vodou opláchneme a oloupeme. Přidáme k masu. Srdíčko by taky už mělo být měkké, tak ho též nakrájíme na úhledné proužky nebo kostky a přidáme k masu. Přidáme utřený česnek dle chuti a zalijeme vývarem ze srdce a jazyka a dusíme doměkka. Zatím spaříme na cedníku mozeček vařící vodou a odblaníme. Dáme ho do misky, vidličkou rozetřeme (nebo předem nasekáme nožem), posypeme hl.moukou, důkladně rozetřeme a přidáme k měkkému masu. Za stálého míchání povaříme, osolíme, případně dochutíme pepřem a česnekem. Je to sice trochu pracnější, ale kdo ochutnal, nelituje.

Doba přípravy:
Doba vaření:
Celková doba:

Recept přidal(a) ,
Zobrazeno 3 846x

Hodnocení receptu: Počet hodnotících uživatelů 8,13 (počet: 8) 8,13 8 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
čím více bodů, tím lepší recept

Komentáře receptu Zabíjačkový guláš

anonym: 3. prosince 2012
Proč ta paprika?? Ta přece v zabíjačkovém guláši nemá co dělat! Jinak s ingrediecemi souhlasím, ale postup bych volil jiný a hlavně v troubě. Váš Polreich..

Vybrat podle fotografie

Nevíte co uvařit? Najděte si recept podle fotografie.

Vybrat recept podle fotografie

Kategorie

Přihlášení

:
:

reklama
Recepty

Nejlepší recepty z české i světové kuchyně, pro vaši domácí pohodu!

Sady příborů

Kvalitní sady kuchyňských příborů koupíte výhodně od Tescomy.

Utopenci

Recept na nejlepší utopence jaký jsme kdy našli.

Catering Praha

Kvalitní catering, který vás překvapí skvělým jídlem a servisem.

Kuchyně na míru Ostrava

Vylepšete vzhled vaší kuchyně, Moderní kuchyně na míru od Šimčáka.

Odšťavňovače

Odšťavňovač - zdraví, které si můžete koupit. Výběr špičkových značek.

Restaurace Klatovy

Baječné jídlo, výhodná meníčka to je Ambrosia restaurace v Klatovech.

Tvorba stránek Brno

Tvorba webových stránek v Brně včetně SEO optimalizace.

Vestavěné skříně Olomouc

Už žádný kompromis, nechce si udělat vestavné skříně na míru.

Vestavěné skříně Brno

Realizujeme kvalitní vestavěné skříně na míru v Brně a okolí.