Kachna na pomerančích podle Itala

Suroviny

1 kachna
2 stroužky česneku
2 snítky rozmarýnu
3-4 velké chemicky neošetřené pomeranče
100 ml oleje extra virgin
sůl, pepř
1 řapíkatý celer
200 ml suchého bílého vína
100 g cukru
100 ml vody

recept nemá fotografii

Postup

Kachnu omyjeme, odsekneme křídla a přebytečnou kůži krku. Ze zadní části odstraníme sádlo, nařízneme kůži, kterou zvenku prostrčíme konce stehen. Kachnu potřeme solí a pepřem na povrchu i zevnitř. Z 1 pomeranče oškrábeme na malé proužky horní vrstvu kůry, zbytek kůry odstraníme a pomeranč nakrájíme na kousky (odstraníme pecky). Pomeranč, snítku 1 rozmarýnu a česnek vložíme do kachny. V kastrolu kachnu opečeme krátce z obou stran, aby se kůže zatáhla. Přidáme očištěnou zeleninu nakrájenou na větší kousky, rozmarýn, pomerančovou šťávu bez jader z 1-2 pomerančů a zalijeme vínem. Kachnu pečeme hodinu a půl na 190oC. Podle potřeby odebereme přebytečný tuk nebo trochu podlijeme. Po hodině přidáme oloupaný a jader zbavený pomeranč a pečeme ještě půl hodiny. Mezitím dáme do vody vařit cukr, zašleháme nastrouhanou kůru a vytvoříme pomerančovou esenci. Upečenou kachnu vyndáme z pekáče, výpek se zeleninou propasírujeme přes síto. Kachnu ozdobíme kolečky pomeranče z výpeku, přelijeme propasírovaným výpekem a zkaramelizovanou pomerančovou kůrou.

Doba přípravy:
Doba vaření:
Celková doba:

Recept přidal(a) ,
Zobrazeno 3 918x

Hodnocení receptu: Počet hodnotících uživatelů 7,00 (počet: 3) 7,00 3 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
čím více bodů, tím lepší recept

Komentáře receptu Kachna na pomerančích podle Itala


Vybrat podle fotografie

Nevíte co uvařit? Najděte si recept podle fotografie.

Vybrat recept podle fotografie

Kategorie

Přihlášení

:
:

reklama
Recepty

Nejlepší recepty z české i světové kuchyně, pro vaši domácí pohodu!

Sady příborů

Kvalitní sady kuchyňských příborů koupíte výhodně od Tescomy.

Utopenci

Recept na nejlepší utopence jaký jsme kdy našli.

Catering Praha

Kvalitní catering, který vás překvapí skvělým jídlem a servisem.

Kuchyně na míru Ostrava

Vylepšete vzhled vaší kuchyně, Moderní kuchyně na míru od Šimčáka.

Odšťavňovače

Odšťavňovač - zdraví, které si můžete koupit. Výběr špičkových značek.

Restaurace Klatovy

Baječné jídlo, výhodná meníčka to je Ambrosia restaurace v Klatovech.

Tvorba stránek Brno

Tvorba webových stránek v Brně včetně SEO optimalizace.

Vestavěné skříně Olomouc

Už žádný kompromis, nechce si udělat vestavné skříně na míru.

Vestavěné skříně Brno

Realizujeme kvalitní vestavěné skříně na míru v Brně a okolí.