Jelení guláš s houbami

Suroviny

700 g zvěřiny na guláš
150 g prorostlé anglické slaniny
3 cibule
4 lžíce oleje
3 stroužky česneku
100 g sušených hub
1 lžička sušeného tymiánu
250 ml hovězího vývaru
300 ml černého piva
sůl
čerstvě mletý černý pepř
1 svazek zelené petrželky
3 bobkové listy
250 g rajčat

OZDOBA:
4 lžíce zakysané smetany
4 lžíce brusinkového kompotu

Postup

Sušené houby namočíme do horké vody. Maso a slaninu nakrájíme na kostky.

Na rozpáleném oleji maso orestujeme ze všech stran dohněda. Přidáme nakrájenou cibuli, česnek, tymián, sůl a pepř. Podlijeme vývarem a pivem, přidáme namočené scezené houby a promícháme. Přimícháme nasekanou petržel, bobkový list a pod pokličkou dusíme.

Těsně před koncem dušení přidáme oloupaná rajčata a krátce povařte.