Srnčí ragú

Suroviny

srnčí z hlavy, krku, žeber a plic
1 cibule
kořenová zelenina (celer, mrkev, petržel)
špetka tymiánu
2 bobkové listy
5 kuliček nového koření
10 kuliček pepře
5 lžic vinného octa
1 lžíce másla
2 lžíce červeného nebo bílého vína
troška strouhané citrónové kůry
1 lžička zavařených brusinek
3 kostky cukru
hladká mouka a máslo na jíšku
případně citrónová šťáva

recept nemá fotografii

Postup

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka, zeleninu očistíme a pokrájíme. V kastrolu na másle zpěníme cibuli, přidáme kořeněnou zeleninu, pepř, nové koření, tymián a vinný ocet. Zasmažíme. Maso (nejlépe naložené) otřeme, nakrájíme na menší kousky a přidáme do kastrolu, pod pokličkou dusíme doměkka. Během dušení ho podléváme. Když maso změkne, vyndáme ho na mísu. Do omáčky přidáme 2 lžíce vína, špetku strouhané citrónové kůry, brusinky. 2 kostky cukru polité vodou necháme v malém kastrůlku zhnědnout a vychladlé zalijeme vývarem nebo vodou, povaříme a vlijeme do srnčí omáčky. Z másla a mouky připravíme tmavší jíšku a zahustíme jí omáčku. Přidáme ještě jednu kostku cukru a vše zamícháme, povaříme a pak propasírujeme přes síto. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijeme na zbylou směs v sítě asi 2 lžíce vody a do omáčky přes síto promačkáme. Pokud je příliš řídká, přimícháme ještě trochu jíšky. Omáčka má mít sladkokyselou chuť, pokud je málo kyselá, přidáme citrónovou šťávu.
Podáváme s knedlíkem, porce ozdobíme kolečky citrónu.

Doba přípravy:
Doba vaření:
Celková doba:

Recept přidal(a) ,
Zobrazeno 11 986x

Hodnocení receptu: Počet hodnotících uživatelů 8,67 (počet: 3) 8,67 3 10
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
čím více bodů, tím lepší recept

Komentáře receptu Srnčí ragú


Vybrat podle fotografie

Nevíte co uvařit? Najděte si recept podle fotografie.

Vybrat recept podle fotografie

Kategorie

Přihlášení

:
:

reklama
Recepty

Nejlepší recepty z české i světové kuchyně, pro vaši domácí pohodu!

Sady příborů

Kvalitní sady kuchyňských příborů koupíte výhodně od Tescomy.

Utopenci

Recept na nejlepší utopence jaký jsme kdy našli.

Catering Praha

Kvalitní catering, který vás překvapí skvělým jídlem a servisem.

Kuchyně na míru Ostrava

Vylepšete vzhled vaší kuchyně, Moderní kuchyně na míru od Šimčáka.

Odšťavňovače

Odšťavňovač - zdraví, které si můžete koupit. Výběr špičkových značek.

Restaurace Klatovy

Baječné jídlo, výhodná meníčka to je Ambrosia restaurace v Klatovech.

Tvorba stránek Brno

Tvorba webových stránek v Brně včetně SEO optimalizace.

Vestavěné skříně Olomouc

Už žádný kompromis, nechce si udělat vestavné skříně na míru.

Vestavěné skříně Brno

Realizujeme kvalitní vestavěné skříně na míru v Brně a okolí.