Křehký jablkový koláč s mandlemi

Nejdříve si připravíme jablečnou náplň. Rozinky dáme změknout do rumu - nejlépe přes noc. Oloupeme jablka, zbavíme je jádřinců a nakrájíme na plátky. Dáme do kastrolu a za stálého míchání je trochu podusíme s cukrem, vanilkovým cukrem, citronovou šťávou a skořicí. Nakonec přidáme změklé rozinky a necháme vychladnout.
Spaříme si mandle horkou vodou, po chvíli slijeme vodu a oloupeme je. Usekáme je na hrubší kousky. Na těsto smícháme nejdříve mouku s práškem do pečiva, potom přidáme tuk nakrájený na plátky, cukr, vanilinový cukr, citronovou kůru, sůl, vejce. Vypracujeme rukama či ve hnětači hladké těsto. Vymažeme si tukem kulatou formu na koláč. Těsto rozválíme na pomoučeném válu na placku velikosti koláčové formy, vložíme ji do ní a přitiskneme na dno i na okraje. Těsto nejdříve posypeme strouhankou a nasekanými mandlemi, potom poklademe rovnoměrně připravenou jablečnou hmotou. Z mouky, cukru, tuku a trochy skořice si připravíme drobenku a navršíme ji na jablka. Pečeme v troubě při teplotě asi 200 stupňů.
Po vychladnutí lze kousky koláče ozdobit ještě šlehačkou, ale i bez ní je koláč křehký a lahodný.