Věnečky s oříškovou vrstvou

Mouku prosijeme, přidáme škrobovou moučku, změklý tuk, cukr, vejce, citrónovou šťávu a zakysanou smetanu. Vypracujeme těsto, zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme v chladnu odpočinout.
Z těsta vyválíme plát na sílu asi 5 mm a za pomoci většího a menšího kolečka vykrajujeme věnečky. Přeneseme je na plech, potřeme ořechovou hmotou a zvolna pečeme v předehřáté troubě.
Ořechovou hmotu připravíme smícháním cukru s bílkem a ořechy.
Poznámka:
Použijeme-li dvojnásobné množství surovin na těsto, můžeme dělat věnečky slepované. Těsto pak vyválíme tenčí (asi 3 mm) a ořechovou hmotou potřeme jen polovinu koleček. Slepujeme zavařeninou nebo nutelou.