Vaječné řízečky

Začneme tím, že si oloupeme a jemně nakrájíme cibuli. Na malé kostičky nakrájíme také uzený špek. Připravíme si ostatní suroviny, abychom je měli po ruce.
Do lívanečníku kápneme do každé misky olej, rozehřejeme, vsypeme po lžíci strouhanky a rozklepneme do něj jedno vajíčko. Osolíme. Žloutek u vajíčka propíchneme a trochu rozmícháme vidličkou. Nahoru nasypeme trochu nakrájené cibule, přidáme trochu hořčice, pepř a nakonec jemně nakrájený špek. Pak otočíme a opět posypeme strouhankou. Žloutek usmažíme jen napolo. Podáváme s chlebem nebo s topinkami.