Králičí stehna s pestem

Suroviny

4 králičí stehna
150 g malých rajčátek
100 ml bílého vína
4 delší plátky anglické slaniny
4 lžíce bílého vína
1 cibule
5 žampionů
2 stroužky česneku
1 lžíce pesta (zeleného)
sůl

Postup

Stehna omyjeme, osušíme, potřeme pestem, osolíme a každé stehno obalíme plátkem slaniny. Takto připravená stehna vložíme do pekáčku, přidáme oloupanou a nahrubo nakrájenou cibuli a česnek nakrájený na plátky. Podlijeme 4 lžícemi bílého vína (nebo vlahé vody) a přiklopíme poklicí nebo pekáček pokryjeme alobalem a utěsníme. Vložíme do trouby vyhřáté asi na 160 st. C a pečeme.
Když je maso téměř měkké, přidáme k němu na plátky nakrájené žampiony, celá cherry rajčátka a dopečeme již odkryté. Podle potřeby podléváme bílým vínem.
Příloha: rýže, brambory,šťouchané brambory či bramborová kaše.