Posvícenské koláče

Do větší mísy dáme mouku a uděláme v ní důlek. Do něj vlijeme vlažné mléko, přidáme lžíci cukru a rozdrobíme droždí. Přikryjeme a necháme v teple vzejít kvásek. Pak přidáme žloutky a citrónovou kůru, sůl, cukry a rozpuštěné máslo. Promícháme a vypracujeme hladké nelepivé těsto. Přikryjeme ho utěrkou a dáme opět do tepla na půl hodiny kynout. Pak jej rozdělíme na 3 díly a každý díl na 15 kousků. Z každého kousku vytvarujeme bochánek, do kterého uděláme např. dnem malé skleničky v kapesníku a namočeném v mouce důlek. Do důlků dáváme náplně. Okraje koláčů potřeme vejcem s rumem a dáme péci do předehřáté trouby na 180°C dokud okraje nezrůžoví. Ještě horké hned sundaváme z plechu.
Poznámka: těsto můžeme připravit v domácí pekárně, v tom případě napřed dáme tekuté přísady a pak teprve sypké a použijeme progran na přípravu těsta.