Rybí filety v sušené šunce se zeleninou

Suroviny

800 g filet z bílé ryby
6 ks šalotek
olivový olej
100 ml bílého vína
1 lžíce másla
100 g sušené šunky
2 mrkve
2 stroužky česneku
sůl
pepř
1 lžička francouzské hořčice

Postup

Rybu opláchneme a osušíme. Mrkev, šalotku a česnek oloupeme. Mrkev nakrájíme na kousky, šalotku rozčtvrtíme a česnek rozsekáme najemno. V pánvi rozehřejeme olej a zeleninu orestujeme. Pak ji zalijeme bílým vínem a ochutíme solí a pepřem. Krátce podusíme a nakonec přidáme lžíci másla.

Filety osolíme, opepříme, potřeme hořčicí a zabalíme do plátků sušené šunky. Zabalenou rybu opečeme na rozehřátém oleji a podáváme se zeleninou.