Jelení guláš

Suroviny

1 kg jeleního masa
1 kg cibule
olej
mletá sladká paprika
divoké koření na zvěřinu (nové koření, celý pepř, jalovec)
sůl, pepř
200 ml bílého vína
badyán
celá skořice
jíška
brusinkový kompot

Postup

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a zpěníme na oleji hodně dotmava. Přidáme papriku a divoké koření. Maso nakrájíme na kostičky, vložíme na cibuli, osolíme a opepříme. Opékáme doměkka, pak zahustíme jíškou. Víno svaříme s badyánem a skořicí, přecedíme a vmícháme do masa. Porce zdobíme kompotem z divokých brusinek.