Dort s čokoládou

Troubu předehřejeme na 175 °C (horkovzdušnou na 155 °C).

Oddělíme bílky od žloutků. Marcipán krátce zahřejeme v mikrovlnné troubě při 180 wattech a potom ho společně se žloutky utřeme, přidáme vanilkovou dřeň a pomerančovou kůru. Z bílků a špetky soli a pískového cukru ušleháme tuhý sníh. Mouku smícháme se škrobovou moučkou, práškem do pečiva a střídavě se sněhem a tekutým máslem vmícháme do žloutkové hmoty. Těsto dáme do dortové formy, kterou jsme vyložili pečícím papírem a pečeme asi 25 minut. Korpus vyndáme, necháme vychladnout a vodorovně rozřízneme na 2 části. V pánvi zkaramelizujeme cukr na zimní ovoce.

Do pánve přidáme víno, zbylé ingredience na zimní ovoce a zahřejeme. Želatinu na čokoládový krém namočíme. Žloutky s 50 g cukru ušleháme. Smetanu smícháme se solí a mlékem a škrob smícháme s troškou mléka. Zbytek mléka přivedeme k varu a smícháme s kakaem, kořením, zahustíme škrobem a přimícháme žloutkové těsto. Želatinu vymačkáme a přimícháme do polevy. Bílky a zbytek cukru ušleháme a vmícháme do hmoty. Jeden korpus obklopíme prstencem, naplníme čokoládovým krémem a uhladíme. Položíme na ní druhý korpus, na který rozdělíme ovoce a 4 hodiny chladíme v lednici. Trubičky slabě potřeme čokoládou a vmáčkneme je na okraj dortu.