Nudlový nákyp se špenátem

Nudle uvaříme dle návodu na obalu. Přecedíme, opláchneme vodou a necháme okapat. Sýr nastrouháme nahrubo. Špenát opereme a necháme okapat. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Ve větší pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje. Orestujeme na něm cibuli, přidáme listy špenátu a podusíme. Odstavíme z ohně. V hrnci rozehřejeme zbylý olej, zasypeme moukou a orestujeme. Za stálého promíchávání přilijeme smetanu s vývarem. Nakonec vmícháme přibližně 200 g nastrouhaného sýra. Když se sýr rozpustí, hrnec sundáme z ohně a do omáčky vmícháme rozšlehané vejce se žloutkem. Všechno osolíme, přidáme mletý bílý pepř i špetku muškátového oříšku. Důkladně promícháme a přibližně čtvrtinu sýrové omáčky přilijeme k orestovanému špenátu.

Zapékací formu vymažeme tukem a střídavě jí plníme nudlemi a špenátem. Zakončujeme vrstvou nudlí. Přelijeme zbytkem sýrové omáčky a posypeme strouhaným sýrem. Dáme do vyhřáté troby na 180 °C a zapékáme asi 35 minut.

Hotový pokrm zdobíme bylinkami a podáváme.