Rizoto s drůbky a houbami

Drůbky omyjeme a dáme vařit do osolené vody s pepřem a novým kořením (koření je výhodné dát do vody v uzavřeném nerez sítku, prodává se na čaj). Po uvaření koření odstraníme, vodu drůbky zcedíme, ale vývar zachytíme a později použijeme. Srdíčka a žaludky překrájíme.
Na pánvi rozehřejeme máslo a dáme na něj zpěnit na kostičky nakrájenou menší cibuli. K ní přidáme očištěnou a nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu, omytý na proužky nakrájený pórek a kapustu, dále houby a hrášek. Osolíme a dusíme doměkka.
V kastrolu dáme na olej zpěnit na kostičky nakrájenou větší cibuli. Přidáme rýži a zalijeme vývarem tak, aby rýže byla potopená. Dusíme pod pokličkou. Rýži hlídáme a když se do ní tekutina přilijeme opět vývar. Toto opakujeme, dokud rýže není měkká. Pokud nám vývar nestačí, přiléváme vodu.
Nakonec rýži s masovou směsí smícháme.