Ořechové řezy se žloutkovou polevou

Suroviny

6 bílků
140 g polohrubé mouky
280 g moučkového cukru
300 g vlašských ořechů
280 g tuku

Na polevu:
6 žloutků
280 g moučkového cukru
ořechy na ozdobení řezů

Postup

Z bílků a cukru ušleháme pevný sníh, přimícháme jemně umleté nebo nastrouhané ořechy a mouku, opatrně vmícháme rozpuštěný vlažný tuk. Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou nebo použijeme pečící papír nebo silikonovou fólii. Pečeme v předehřáté troubě při 180°C do světlehněda. Ještě horké polijeme žloutkovou polevou a zdobíme ořechy. Po zchladnutí poleva ztuhne na křupavou krustu, proto krájíme malé řezy nožem namočeným do horké vody.