Jemný tvarohový koláč

Do mouky přidáme nasekané změklé máslo a žloutek a rychle vypracujeme hladké těsto, které necháme krátce vychladit (bude se nám s ním dále lépe pracovat). Potom je rozválíme na pomoučeném vále na kulatý plát ve velikosti koláčové formy (počítáme s tím, že těsto bude i na šikmých okrajích formy). Formu vytřeme tukem, těsto do ní za pomoci válečku přeneseme, vtlačíme do okrajů a přebytečné těsto odřízneme. Potom koláčový korpus v předehřáté troubě asi 10 minut zapečeme. Mezitím si připravíme tvarohovou náplň - tvaroh rozetřeme ze žloutky, přidáme opláchnuté rozinky a podle chuti citrónovou šťávu a cukr. Nakonec lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Touto tvarohovou směsí naplníme předpečený korpus a dáme ho znovu dopéct do trouby.
Praktické poznámky:
Nemáme-li s pečením tohoto koláče zkušenosti, připravíme si tvarohovou náplň radši předem, abychom mohli korpus plnit hned po prvních 10 minutách zapečení. Zůstane-li nám kousek těsta, můžeme ho znovu rozválet a vykrojit z něj tvary, kterými ozdobíme povrch tvarohové náplně. Koláč bude samozřejmě na pohled zajímavější.