Velikonoční špalíčky

Žloutky, polovinu cukru, marcipán, šťávu a strouhanou kůru z citrónu utřeme do pěny. Z bílků a zbytku cukru ušleháme pevný sníh a lehce ho vmícháme do žloutkové hmoty. Opatrně vmícháme prosetou mouku. Těsto rozetřeme na 2 plechy vyložené papírem na pečení a pečeme v předehřáté troubě při 200.C asi 8 minut. Ještě horké piškoty sundáme z plechu a odstraníme papír na pečení. Po vychladnutí natřeme jeden plát potřeme meruňkovou náplní (smícháme meruňkovou zavařeninou s maruňkovicí nebo rumem), přiklopíme druhým plátem a přitiskneme nebo zatížíme prkénkem a necháme do druhého dne uležet. Pak formičkou z piškotu vykrajujeme špalíčky, každý poléváme čokoládovými polevami a zdobíme podle fantazie. Po ztuhnutí polevy je vkládáme do papírových košíčků.

Poznámka: na vrstvu meruňkové náplně můžeme dát ještě marcipánovou náplň, kterou připravíme tak, že smícháme 100 g marcipánu s 35 g moučkového cukru).
Zbylý piškot můžeme použít do pohárů.