Medailonky z divočáka

Suroviny

600 g hřbetu z divočáka bez kosti
100 g šunky
olej
Marináda:
1 dl oleje
sůl
mletý černý pepř
chilli koření
tymián
čerstvý rozmarýn
2 lžíce koňaku
Opečená rajčata:
2 rajčata
sůl
mletý pepř
provensálské koření
3 lžíce hladké mouky
1 vejce
0,5 dl bílého vína
3 lžíce strouhaného sýra
olej

Postup

Maso opláchneme, odblaníme, nakrájíme na plátky, mírně naklepeme, vložíme do mísy, zalijeme marinádou a na chladném místě necháme několik hodin marinovat. Na rozehřátím roštu grilujeme po dobu 5 minut z každé strany. Na troše oleje osmažíme šunku nakrájenou na nudličky. Medailonky podáváme posypané šunkou a s opečenými rajčaty.

Marináda:
Olej smícháme se solí, pepřem a chilli kořením, tymiánem, nasekaným rozmarýnem a koňakem.

Opečená rajčata:
Rajčata nakrájíme na kolečka, osolíme, opepříme a posypeme provensálským kořením. Z mouky, vejce, vína a sýra vypracujeme husté těstíčko, rajčata v něm namočíme a na rozehřátím oleji smažíme z obou stran.