Knedlíky ze syrových brambor

Z krajíců chleba odkrojíme kůrky a střídu nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce másla na chleba na ní dozlatova osmažíme. Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme do misky se studenou vodou. Vodu slijeme, brambory přendáme do čisté utěrky a vymačkáme. Mléko, 60 g másla a trochu soli přivedeme v kastrůlku k varu a za stálého míchání necháme přejít varem. Přidáme k nastrouhaným bramborám a vše smícháme, podle potřeby dosolíme. Ve velkém hrnci uvedeme do varu osolenou vodu. Navlhčenýma rukama z těsta vytvarujeme 12 knedlíků, přitom do každého vypracujeme několik kostiček opraženého chleba. Knedlíky vaříme asi 20 minut.