Roláda z kachny

Suroviny

1 kachna
200 g drůbežích jater
200 g vepřové plece
100 g uzeného masa
100 g slaniny
100 g cibule
50 g oliv
2 žemle
100 ml mléka
2 vejce
sůl, pepř
kmín
muškátový oříšek
100 g oleje

Postup

Kachnu vykostíme a rozprostřeme v plát. Vepřovou plec jemně umeleme, přidáme žemle namočené v mléce a vyždímané, játra orestovaná na cibulce, uzené maso nakrájené na drobné kostičky, vejce a vše promícháme. Směs ochutíme solí, pepřem a muškátem a nakonec vmícháme rozpůlené olivy. Směs rozetřeme na plát masa, které stočíme do rolády, převážeme provázkem, osolíme, pokmínujeme a dáme upéci do trouby. Roládu můžeme péci i v alobalu.
Příloha: knedlíky, červené dušené zelí