Vrabci z brambor

Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a v osolené vodě vaříme asi 20 minut. Vodu slijeme, horké brambory prolisujeme. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Slaninu nakrájíme na kostičky, vyškvaříme, přimícháme cibuli a necháme zesklovatět. Žloutky spolu s osmaženou cibulí a jemně nasekanou pažitkou přidáme k prolisovaným bramborám, zpracujeme hladké těsto a necháme chvíli v chladnu.

Potom z těsta vytvarujeme cca 1 cm silné buřtíky. Máslo rozehřejeme a bramborové vrabce po částech ze všech stran opékáme dozlatova asi 3 – 5 minut.