Tvarohový koláč

Suroviny

250 g polohrubé mouky
45 g tuku
40 g cukru
1,25 dl vlažného mléka
1 žloutek
15 g droždí
špetka soli
špetka strouhané citronové kůry
hladká mouka na vál
tuk na vymazání
hrubá mouka na vysypání

NÁPLŇ:
600 g měkkého tvarohu
250 g malin
150 g krémové zakysané smetany
100 g moučkového cukru
3 žloutky
1 bílek
1 sáček vanilkového pudinkového prášku
1 sáček vanilkového cukru

Postup

Droždí, špetku cukru a lžičku mouky rozmícháme v části vlažného mléka a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Do mísy prosijeme mouku, přidáme cukr, žloutek, citronovou kůru, kvásek, rozpuštěný vlažný tuk a špetku soli a za postupného přilévání zbylého mléka vypracujeme hladké těsto, které necháme vykynout. Žloutky na náplň rozšleháme se smetanou, oběma druhy cukru a pudinkovým práškem.

Z bílku ušleháme sníh, do kterého vmícháme tvaroh, maliny a žloutkovou směs. Vykynulé těsto rozválíme na pomoučeném válu na plát, kterým vyložíme vymazanou a vysypanou dortovou formu. Rozetřeme na něj náplň a pečeme zakryté alobalem zhruba hodinu při 180 °C. Asi 15 minut před dopečením alobal odstraníme.