Plněná panenka po mlynářsku

Vepřovou panenku nakrojíme podélně tak, aby z ní byl lát, který naklepeme přes mikrotenový sáček natenko. Posypeme grilovacím kořením a zavineme. Žampiony (můžou být i předem namočené černé houby) orestujeme na másle a na cibulce se špetkou kmínu.

Větší kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky a orestujeme na cibulce. Houby, maso, šunku a hrst zelené cibulové natě spojíme lžící škrobové moučky, osolíme a opepříme. Poté směs rozložíme na plát panenky. Zarolujeme a ovážeme nití, aby se nerozevřela.

Naplněnou panenku obalíme v hladké mouce a zprudka opečeme. Potom jí podlijeme vývarem a v předehřáté troubě na 180 °C upečeme dozlatova.

Jako přílohu podáváme opečené brambory.

Pozn.: Plněnou panenku je možno konzumovat i studenou s chlebem a okurkou.