Francouzské palačinky

Suroviny

100 g hladké mouky
2 vejce
1,7 dl mléka
25 g másla
1 žloutek
1 sáček vanilkového cukru
0,6 dl vody
špetka soli
máslo na opečení
moučkový cukr

OMÁČKA:
cca 24 blum
8 kostek cukru otřených o kůru pomeranče
1,3 dl pomerančové šťávy
40 g másla
2 lžíce cukru
1 lžíce škrobové moučky

Postup

Do mísy prosejeme mouku se solí, přidáme cukr, vejce a žloutek a promícháme. Přilijeme vodu smíchanou s mlékem a rozpuštěné máslo a umícháme hladké těsto, které necháme chvíli odležet. Potom z těsta upečeme na pánvi vymazané máslem palačinky, naplníme je teplou omáčkou, srolujeme, dáme na talíře (nejlépe nahřáté talíře), pocukrujeme a ihned podáváme.

OMÁČKA: V pánvi rozpustíme máslo, přidáme veškerý cukr, za stálého míchání ho rozpustíme a krátce povaříme. Přilijeme pomerančovou šťávu a pomalu za stálého míchání vaříme, až se tekutina částečně odpaří. Přidáme vypeckované a na kousky nakrájené blumy a povaříme do poloměkka. Omáčku zahustíme škrobovou moučkou rozmíchanou v trošce vody a povaříme.