Pečená vepřová panenka

Vepřovou panenku opláchneme, osušíme, srolujeme a ovážeme provázkem. Dvě lžíce oleje smícháme se zázvorem a lžičkou mletého pepře, tímto panenku potřeme a necháme odležet v lednici minimálně 2 hodiny. Nejlepší je nechat odležet do druhého dne! Odležené maso osolíme a zprudka opečeme ze všech stran na oleji. Pak maso dáme do pekáčku, dáme do vyhřáté trouby na 120 °C a troubu vypneme.

Do pánve s výpekem z masa vmícháme marmeládu, víno, kostku vývaru rozmíchanou v 1 dl vody a vypeckované nakrájené blumy. Povaříme tak dlouho, dokud blumy nezměknou, trvá to cca 10 minut. Omáčku zahustíme škrobem rozmíchaný v trošce vody, osolíme a opepříme a chviličku povaříme. Z masa sundáme provázek, nakrájíme ho a spolu s omáčkou nandáme na talíře a podáváme s opečenými bramborami.