Ztracená vejce se špenátem

Suroviny

750 g čerstvého (případně zmrazeného) špenátu
1 cibule
2 lžíce tuku
4 vejce
2 lžíce octa
2 plátky toastového chleba
100 g slaniny
sůl
česnek
mletý bílý pepř
mletý muškátový oříšek

Postup

Špenátové listy přebereme a propereme. Na tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme špenát a podusíme. Dle chuti osolíme, opepříme a přidáme muškát. Potom dáme vařit cca 1 litr vody s octem a solí. Vejce rozklepneme po jednom do sběračky a ponoříme do vroucí vody. Každé vaříme asi 3 - 4 minuty. Pokud se bílek rozbíhá, přitahujeme ho vidličkou ke žloutku. Lze také vařit podebraná vejce dírkovanou sběračkou.

Na pánvi vypečeme slaninu nakrájenou na malé kostičky. Přidáme prolisovaný česnek a chleba nakrájený na kostky a celé dozlatova osmažíme.

Na nahřátý talíř servírujeme dušený špenát se ztraceným vejcem a posypeme opraženým chlebem.