Mořská štika na rajčatech

Suroviny

600 g filé z mořské štiky
425 ml sterilovaných žampionů
5 lžic oleje
200 g dlouhozrnné rýže
800 ml zeleninového vývaru
4 lžíce hladké mouky
plechovku (800 ml) rajčat
svazek zelené petrželky
4 sladkokyselé okurky
citronová šťáva
bílý mletý pepř
sůl

Postup

V kastrolu na dvou lžících oleje podusíme žampiony, které jsme nakrájeli na čtvrtky. Přisypeme vypranou rýži. Za občasného promíchání jí osmahneme a potom zalijeme vývarem. Pod poklicí vaříme na mírném plameni asi 20 minut.

Filé opláchneme, osušíme a nakrájíme na menší kousky. Pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Potom obalíme v mouce a smažíme asi 6 minut na oleji. Rybu vyjmeme a přendáme na teplé místo.

Oloupaná rajčata necháme okapat, přidáme je do vypečené šťávy a povaříme. Opranou petrželku nasekáme najemno, okurky nakrájíme na tenké plátky a společně s petrželkou dáme do omáčky. Dle chuti osolíme, opepříme.

Rybu dáváme na předehřáté talíře s rýží, přelijeme omáčkou a ozdobíme snítkami zelené petrželky.