Bůčkové rolády s kysaným zelím

Suroviny

850 g kysaného zelí
4 plátky bůčku (200 g)
2 cibule
1 lžíce přepuštěného másla
4 kuličky jalovce
2 bobkové listy
půl lžičky cukru
sůl
špetka bílého pepře
svazek petrželky
2 lžíce oleje
1 lžíce hladké mouky
1 lžíce másla
200 ml bílého vína

Postup

Cibuli nakrájíme na kostičky. Přepuštěné máslo rozehřejeme v hrnci a zesklovatíme na něm cibuli. Přidáme kysané zelí, jalovec, bobkový list, sůl a cukr, opepříme a 20 minut dusíme. Omyjeme petrželku (pár snítek si dáme stranou na ozdobení), jemně jí pokrájíme a přidáme do směsi. Nakrojíme plátky masa a rozklepeme, osolíme a opepříme. Na každý plátek dáme lžíci zelí, stočíme a spíchneme párátkem. Opečeme v pánvi na rozpáleném oleji. Podlijeme vínem, přikryjeme a podusíme 1,5 hodiny. Dle potřeby podléváme.

Rolády vyjmeme, prohněteme mouku s tukem a přidáme do šťávy. Necháme krátce vyvařit, osolíme, opepříme. Upravíme na zbývajícím zelí a přelijeme šťávou. Ozdobíme petrželkou a podáváme s nudlemi.