Jablečný dort

200 g oloupaných jablek nastrouháme nahrubo, zbytek nakrájíme na malé kostičky. Zakapeme citronovou šťávou. Umeleme polovinu ořechů a zbylou polovinu nasekáme. Máslo rozehřejeme, přidáme nasekané ořechy a opražíme je. Když začnou zlátnout, přisypeme cukr, sundáme z ohně a mícháme.

Žloutky ušleháme s polovinou moučkového cukru. Mouku promícháme s práškem do pečiva, přidáme mleté ořechy, kakao a skořici. Bílky osolíme a vyšleháme tuhý sníh, do kterého na konci přimícháme zbytek cukru. Do mísy s moukou přimícháme ušlehané žloutky a pak vmícháváme sníh a strouhaná jablka. Těsto nalijeme do vymazané a vysypané formy a pečeme při 160 °C asi 50 minut. Upečený korpus necháme vychladnout, vyndáme ho z formy, rozkrojíme podélně na polovinu a spodní díl dáme zpátky do formy.

Do 500 ml vody přidáme cukr, šťávu z citronu, nastrouhanou kůru a vaříme tak dlouho, dokud se sirup nesvaří na polovinu. Přidáme kostičky jablek a krátce povaříme, měly by zůstat vcelku! Přilijeme pudink rozmíchaný ve 3 lžících vody a cca 2 minuty vaříme. Skoro vychladlou směs nalijeme na připravený korpus a přiklopíme druhou částí korpusu.

Karamelovou náplň připravíme dle návodu. Dort lehce potřeme asi polovinou náplně, do zbytku náplně přimícháme kakao. Horní plochu dortu posypeme praženými ořechy a okraje zdobíme rozpuštěnou čokoládovou polevou. Pomocí dvou mokrých lžiček vykrajujeme z kakaové náplně malé noky a jimi dozdobíme vršek dortu.