Piškotovo-citronová roláda

Z bílků ušleháme tuhý sníh a vmícháme do něj cukr, vanilkový cukr a žloutky. Přidáme mouku se škrobovou moučkou a dobře promícháme. Na plech vymazaný tukem a vyložený pergamenovým papírem rozetřeme těsto, které upečeme ve vyhřáté troubě. Upečené těsto vyklopíme na pocukrovanou utěrku. Pergamenový papír sloupneme. Piškot stočíme do rolády a necháme vychladnout.

Kůru z jednoho citronu se šťávou ze všech tří citronů smícháme s cukrem. Želatinu namočíme, vymačkáme a rozpustíme v teplé lázni. Přidáme jí do citronové šťávy, promícháme a necháme v chladu, dokud nezačne houstnout.

Ušlehanou šlehačkou si naplníme zdobítko a zbytek přimícháme do želatiny. Roládu rozvineme a potřeme jí krémem. Znovu svineme a dáme opět do chladu. Po vychladnutí pocukrujeme a nakrájíme.