Bramborový závin se špenátem

Na tuku osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli. Špenát necháme pozvolna rozmrazit a vymačkáme z něj vodu. Přidáme do něj utřený česnek, sůl a promícháme. Vejce rozmícháme ve vodě, přidáme směs na bramborové knedlíky, důkladně propracujeme a necháme 5 minut stát. Z těsta uděláme tenký obdélníkový plát, na který střídavě nanášíme špenát a cibulku. Těsto smotáme a vaříme v osolené vodě 15 – 20 minut. Uvařený závin nakrájíme na plátky, dáme na talíř a přelijeme zbytkem sádla s cibulkou.