Smažený pangasius

Suroviny

4 filety pangasia
1 vejce uvařené natvrdo
1 cibule
1 sterilovaná okurka
1 lžíce kaparů
2 sardelky
150 g majonézy
10 lžic kukuřičných lupínků
2 syrová vejce
2 lžíce hladké mouky
3 lžíce oleje
2 lžíce posekaných bylinek
trocha kopru
sůl
pepř

Postup

Uvařená vejce a cibuli oloupeme a oboje posekáme nadrobno. Okurku a kapary také posekáme. Sardelky omyjeme a nakrájíme nadrobno. Potom všechno smícháme dohromady s bylinkami a majonézou a remuládu osolíme a opepříme.

Kukuřičné lupínky rozdrtíme nahrubo. Syrová vejce rozšleháme, mouku dáme do talíře. Ryby omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a osolíme, opepříme. Připravenou rybu obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec v nadrcených lupíncích. Trojobal přimáčkneme na rybu.

V pánvi rozpálíme olej a filé v něm z obou stran smažíme asi 4 – 5 minut. Usmažené je dáme na talíře s remuládou a případně zdobíme koprem.