Pečené telecí koleno

Koleno prošpikujeme slaninou a zbytek slaniny nakrájíme na kostičky a přidáme k pečeni. Zprudka v rozpáleném tuku opečeme po celém povrchu, osolíme, trošku podlijeme, chvilku dusíme a pak pečeme v troubě do červena. Koleno dle potřeby podléváme a poléváme vypečenou šťávou. Před dopečením koleno pomastíme máslem nebo zasypeme slaninou, kterou jsme nakrájeli na drobounké kostičky. Ke konci pečení necháme slaninu vysmahnout, zaprášíme jí moukou, opražíme, podlijeme a šťávu povaříme.

Maso z kolena buď obereme a dáme ho prohřát do šťávy, nebo podáváme celé koleno a porce masa odkrajujeme na stole.

Podáváme s bramborovou kaší nebo opečenými brambory.