Plněná panenka se šunkou a vejci

Suroviny

(pro 5 osob)
750 g vepřové panenky
100 g šunky
3 vejce
30 g tuku
nasekaná pažitka
sůl, pepř
60 g oleje
40 g másla

Postup

Na tuku usmažíme vajíčka se šunkou nakrájenou na kostičky a s pažitkou. Do panenky uděláme dlouhým nožem otvor a vaječnou směsí ho naplníme. Otvor uzavřeme párátkem. Panenku osolíme, opepříme a na teplém oleji pomalu ze všech stran opékáme, při obracení ji nepropichujeme (použijeme 2 lžíce nebo kleště). Při pečení přeléváme výpekem. Při konci pečení zjemníme výpek máslem. Panenku upečeme dozlatova a hotovou krájíme na šikmé řezy, na talíři je výpekem přelijeme.
Příloha: vařené nebo opečené brambory