Bramborové knedlíky (podle maminky)

Brambory dáme vařit den předem ve slupce, neměly by být úplně doměkka. Oloupeme je a zvážíme (mouka s krupicí musí vážit polovinu váhy brambor). Připravíme si ostatní suroviny a dáme vařit vodu do většího hrnce. Brambory nastrouháme na vál, uděláme v nich ďůlek a osolíme. Do ďůlku vyklepneme vejce, nasypeme mouku, krupici a Solamyl (pokud chceme) a hned důkladně zpracováváme těsto. Z těsta vytvoříme váleček, který rozdělíme na 4 části a z každé uděláme váleček. Knedlíky hned dáváme do vroucí vody a vařečkou je občas lehce nadzvedneme, aby se nepřichytily ke dnu, dokud nevyplavou. Vaříme asi 15 minut.
Poznámka: Bramborové těsto musí hned do horké vody, nesmí stát, zřídlo by.
Po 15 minutách vyjmeme napřed 1 knedlík, nití přepůlíme a pokud je uvnitř těsto ještě řídké, dáme knedlík zpět a ještě pár minut povaříme.
Aby se knedlíky dobře krájely, namočíme je hned po uvaření ve studené vodě nebo lehce potřeme tukem.
Poznámka 2:
Těsto lze rozválet a naplnit na kousky nakrájeným uzeným, zavinout jako roládu (viz obrázek), nebo použít na plněné knedlíky a podávat se zelím nebo smaženou cibulkou.