Pstruh s kmínovou krustou

Pstruhy dobře omyjeme, osušíme a prořízneme je zevnitř podél páteře ke hřbetu. Díky tomu jde ryba položit na plech roztažená a snáze se upeče. Pstruhy osolíme. Ze strouhanky, kmínu, škrobové moučky, posekané petrželky a poloviny oleje smícháme řidší těstíčko. Na pomaštěný plech položíme nejprve pár koleček cibule, pak pstruha kůží navrch. Na ryby rozdělíme a rozprostřeme kmínové těstíčko. Vložíme do předem vyhřáté trouby na 120.C a pečeme 8-12 minut.
Podáváme s křenovou smetanou.