Kachna á la Tádžmahal

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, mrkev a celer také očistíme a nakrájíme nadrobno. Vše osmahneme na rozpáleném oleji. Přidáme játra nakrájená na nudličky a po chvilce je podlijeme trochou vývaru. Vložíme omytou a mírně osolenou kachnu, všechno koření, oloupaná a nakrájená rajčata, brusinkový kompot, šťávu z 1 pomeranče a trochu jemně nastrouhané pomerančové kůry. Zalijeme 2 sklenkami vína. Kachnu dusíme a často poléváme výpekem. Když je kachna měkká, vyjmeme ji a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme moukou a ještě podlijeme zbytkem vývaru. Povaříme a pak zhoustlou šťávu propasírujeme přes jemný cedník. Šťávu pak ještě povaříme, dolijeme zbytek vína, koňak a přidáme chilli. Oloupeme druhý pomeranč, zbavíme ho jader a nakrájíme na plátky, které vložíme do šťávy. Kachnu naporcujeme, dáme na talíře a přelijeme šťávou.
Podáváme s bramborami.