Odpalované těsto na větrníky, věnečky, bochánky apod.

Mléko s máslem, solí a přivedeme k varu. Mouku prosijeme na papír na pečení. Mléko s máslem, solí přivedeme k varu. Jakmile se máslo rozpustí, hrnec odstavíme, do mléka vysypeme mouku a vařečkou vše smícháme. Pak hrnec postavíme zpět na plotnu. Hmotu při nízké teplotě za stálého míchání odpalujeme - tzn., že mícháme tak dlouho, dokud se z těsta nevytvoří hladká, nelepící se hrouda a bílý povlak na dne hrnce. Hmotu přendáme do mísy a přidáme vajíčko. Druhé vejce přidáme, až když je první úplně vmíchané. Podle hustoty hmoty přidáme ještě třetí vejce podle potřeby tak, že ho rozkvedláme a přidáváme po lžičkách. Těsto musí být tak hladké a jemné, aby bylo možné stříkat ho zdobícím sáčkem.
Větrníky a věnečky pečeme při teplotě 220.C podle druhu asi 10-15 minut.