Švestkové knedlíky z odpalovaného těsta

V kastrolu s nepřilnavým dnem přivedeme k varu mléko se špetkou soli a polovinou másla. Přisypeme mouku a za stálého míchání necháme těsto zhoustnout, dokud se nepřestane lepit na vařečku a kastrol. Potom těsto přendáme do mísy a necháme vychladnout.

Švestky omyjeme, vypeckujeme a místo pecky dáme dovnitř kostku cukru. Do vychladlého těsta postupně zapracujeme vejce a na pomoučeném vále znovu propracujeme. Vyválíme půlcentimetrový plát a těsto rozkrájíme na přibližně 5x5 cm velké čtverce (příp. dle velikosti švestek). Do každého zabalíme švestku a tvarujeme knedlíky. Vaříme v mírně osolené vodě 5 – 10 minut.

Hotové knedlíky propícháme vidličkou, aby z nich vyšla pára. Na talíři je posypeme mletým mákem, cukrem a přelijeme zbylým rozpuštěným máslem.