Telecí závitky s houbami

Na trošce oleje necháme rozpustit na kostičky nakrájenou slaninu, poté přidáme na drobno nakrájenou cibuli. Přidáme nakrájené houby, na malé kousky nakrájená rajčata a jemně posekané lístky petržele. Osolíme, opepříme. Všechno necháme krátce povařit.

Řízky lehce naklepeme, potřeme hořčicí, osolíme a opepříme. Na připravené řízky rozdělíme houbovou směs a pevně svineme. Aby se maso nerozbalilo, můžeme omotat nití nebo propíchnout párátkem. Na pánvi si rozpálíme olej a maso ze všech stran zprudka opečeme. Zasypeme moukou a ještě chvíli opékáme. Potom podlijeme vodou, přikryjeme pokličkou a necháme hodinu a čtvrt dusit. Dle potřeby doléváme vody a můžeme posypat houbovým kořením. Před koncem dušení vmícháme smetanu, krátce povaříme, dosolíme a dopepříme.