Rozinková bábovka s mandlemi

Suroviny

350 g polohrubé mouky
400 g rozinek
50 g + 100 g mandlí
100 g citronátu
6 vajec
2 lžíce moučkového cukru
250 g másla
250 g cukru
1 vanilkový cukr
1/4 lžičky soli
2 lžičky prášku do pečiva
4 lžíce tuku
rum na pokapání upečené bábovky

Postup

Změklé máslo utřeme s cukrem a přidáme sůl. Potom vmícháme vejce jedno po druhém. Mouku s práškem do pečiva, citronát, rozinky a 50 g mandlí smícháme dohromady. Postupně přidáváme do krému a vymícháme těsto.

Dortovou formu o průměru 18 cm vymažeme tukem, vyložíme pergamenem a znovu vymastíme. Naplníme těstem a povrch obsypeme mandlemi. Bábovku dáme péct do střední části trouby. Až začne bábovka hnědnout, přeložíme jí pergamenem. Po 60ti minutách píchneme do bábovky špejli a pokud se těsto nelepí, je bábovka upečená. Bábovku vyklopíme z formy, ještě horkou pocukrujeme a pokapeme rumem.

Pozn.: Rozinky můžeme obalit v mouce, aby se v bábovce nepropadla až na dno formy.