Plněná panenka

Játra očistíme a nakrájíme na tři stejné pruhy, ke kterým přidáme 3 lžíce směsi koření Francouzské bylinky a prohněteme, dáme do lednice na 1 hodinu.

Panenku očistíme, osušíme a podélně nařízneme nejdřív kolmo k prkénku a pak levou a pravou stranu rovnoběžně s prkénkem, tím vytvoříme plát. Dáme pozor, abychom maso neprořízli! Vytvořený plát masa potom naklepeme. Osolíme, opepříme a celkem dost zasypeme majoránkou (může být i sušená), srolujeme a dáme také do lednice odpočinout. Játra i panenku potom vyndáme společně z lednice. Na plát panenky dáme plátky slaniny a 1 pruh játra, posypeme nastrouhaným parmezánem, srolujeme a spíchneme špejlí.

Troubu předehřejeme na 200 °C. Než se trouba
rozehřeje, tak v zapékací míse rozpálíme sádlo a ze všech stran na něm důkladně opečeme panenku. Potom jí dáme do trouby na 10 minut, po 10ti minutách panenku otočíme a pečeme dalších 10 minut.

Až bude maso upečené, vyndáme ho z trouby a necháme cca 5 minut odpočinout. Potom vyndáme špejle a krájíme na asi 1 cm široké plátky. Připravíme si na hranolky nakrájenou mrkev a podáváme společně.