Telecí roláda plněná zeleninou

Suroviny

400 g telecí kýty
60 g polosuchého salámu
1 vařená mrkev
50 g vařeného celeru
petrželová nať
1 cibule
1 lžička hladké mouky
3 lžíce rajčatového protlaku
100 ml bílého vína
sůl
olej

Postup

Maso odblaníme, opláchneme, na více místech nařežeme a rozklepeme na plát. Osolíme, obložíme kolečky salámu, zeleninou nakrájenou na plátky, posypeme nasekanou natí, zavineme a převážeme nití. Oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme a osmažíme na rozehřátém oleji, vložíme na ni roládu a opečeme ji ze všech stran. Pak ji posypeme moukou, přidáme protlak, podlijeme vínem, přikryjeme a dusíme doměkka. Během dušení roládu obracíme a podle potřeby podléváme horkou vodou.
Podáváme s hráškovou rýží.