Mazanec

Suroviny

Na 2 mazance:
400 ml vlažného mléka
200 g krupicového cukru
4 lžíce rumu
150 g rozinek
42 g droždí
1 kg hladké mouky
1/2 lžičky citronové kůry
4 vejce
1/2 lžičky soli
40 g másla
1 vrchovatá lžíce sádla
4 lžíce slunečnicového oleje
plátky mandlí na posypání

Postup

Rozinky namočíme do rumu. Připravíme kvásek: droždí, část vlažného mléka a trošku cukru smícháme a necháme vykvasit. V míse smícháme mouku, zbytek cukru i mléka. Přidáme rozinky, citronovou kůru, 3 vajíčka, sůl, rozpuštěný tuk (máslo, sádlo) i olej. Přidáme hotový kvásek a vypracujeme těsto, které necháme hodinu kynout. Vykynuté těsto přemístíme na vál, propracujeme a potom ho rozdělíme na dvě části a vytvarujeme bochánky. Ty dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme dalších 30 minut kynout. Poté je pomažeme rozšlehaným vejcem a zasypeme plátky mandlí. Pečeme při 180 °C 40 minut.