Caponata

Suroviny

2 středně velké pevné lilky
1 cibule
olivový olej
250 g rajčat
2 řapíky celeru
70 g černých oliv
1 lžíce kaparů
hrst piniových oříšků, nasucho opražených
1 lžíce balzamikového octa
sůl
pepř
cukr

Postup

Lilky nakrájíme na kostky, posolíme a necháme 20 minut odležet. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmahneme jí na oleji dozlatova. Vyjmeme z pánve, přidáme trochu oleje a spařená, oloupaná a nakrájená rajčata a pokrájený celer. Smažíme 10 minut, potom vyndáme. Do pánve opět přidáme olej a osmahneme lilky. Všechny osmažené suroviny dáme do hrnce, přidáme oříšky, ocet, sůl, pepř, cukr dle chuti. Při 180 °C pečeme půl hodiny. Podáváme vychladlé.