Vaječné flamenco

Papriky nakrájíme na tenké proužky, cibuli nasekáme nadrobno a česnek prolisujeme. Čerstvá rajčata spaříme, oloupeme a nasekáme na kousky, nakládaná rajčata prolisujeme. V pánvi rozpálíme olej, cibuli spolu s česnekem restujeme asi 5 minut na mírném plameni. Když je cibule měkká, přidáme papriky a smažíme asi 10 minut. Přidáme čerstvá i nakládaná rajčata, sůl, pepř a bazalku. Vaříme dalších 10 minut.

Zeleninovou směs rozdělíme do tří nádob, které lze dát do trouby. Do středu uděláme prohlubeň a rozklepneme do ní vejce, na každý žloutek nalijeme kousek smetany a posypeme pepřem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C asi 12 – 15 minut, až vaječný bílek mírně ztuhne. Ihned podáváme.