Hovězí plátek na žampionech

Díly masa opláchneme a nakrájíme přes vlákno na plátky, mírně naklepeme, blány po okrajích nařízneme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme po obou stranách na části tuku. K tuku od opékání plátků masa přidáme nepoužitý zbytek a osmažíme v něm cibuli nakrájenou na drobno. Zalijeme mírně vodou, přidáme opečené plátky masa, okmínujeme a pod poklicí je zvolna dusíme téměř doměkka. Během dušení plátky obracíme a podle potřeby podléváme teplou vodou. Plátky vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme jí prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou, rozmícháme a dusíme nejméně 20 minut. Hotovou sťávu procedíme zpět na plátky, přidáme očištěné, opláchnuté, na plátky nakrájené a na tuku podušené žampiony, které podle potřeby osolíme a znovu krátce povaříme.