Kapr namodro

Suroviny

1 kapr
na půlku kapra asi 1 l vody
kořenovou zeleninu
cibuli
bobkový list
celý pepř
nové koření
hřebíček
tymián
1/4 l octa
1 vrchovatou lžíci soli
zelenou petrželku

Postup

Kapří porce položíme na širší mísu kůží nahoru a poléváme je vařícím octem, až krásně zmodrají. Kůže se potom co nejméně dotýkáme, aby se barva nesetřela. Rybu necháme ještě odležet, aby se dobarvila. Mezitím přivedeme k varu osolenou vodu s kořením a zeleninou. Přidáme k ní ocet z polévání porcí kapra a zbytek octa do vařícího nálevu opatrně vložíme porce, nejlépe kůží navrch. Počkáme, až se nálev začne vařit, potom snížíme výkon na minimum a 15 minut rybu v horké vodě „doděláme“. Po vyndání pouze polijeme rozpuštěným máslem. Kapr namodro se podává s vařenými brambory, které posypeme zelenou petrželkou.