Švestky s mandlí v těstíčku se švestkovou omáčkou

Sušené švestky vypeckujeme a místo pecky vložíme ve vroucí vodě spařené a oloupané mandle. Naložíme je nejména na 1 hodinu do rumu. V mléce rozmícháme vejce, sůl, mouku a cukr a vymícháme dohladka. V těstíčku pak namáčíme švestky a hned je na rozpáleném oleji smažíme. Švestky na omáčku rozvaříme ve vodě doměkka, prolisujeme, přidáme k nim cukr a šlehačku. Osmažené švestky na talíři přelijeme omáčkou a ozdobíme podle fantazie mandlemi a případně i čerstvými švestkami.