Staročeský sulc

Očištěné a oprané maso společně s kořením uvaříme doměkka, přidáme sůl a cibuli. Uvařené suroviny vyjmeme z vývaru, necháme vychladit, vykostíme a umeleme. Umeleme zároveň i česnek. Libové maso můžeme jen pokrájet na menší kousky.

Vývar přecedíme, vrátíme do něj maso, pomletou kůži s česnekem, osolíme a opepříme dle chuti a dáme na chvilku povařit s troškou octa.

Hotový horký sulc naléváme do misek. Vychladlý ztuhlý sulc podáváme s pokrájenou cibulí a pokapané octem, nejlépe s čerstvým chlebem.